冷鏈海鮮消毒，次氯酸可能是最好的選擇
發布時間：2020/11/27 20:03:39
天津、上海、安徽、內蒙古……11月以來，短短20余天時間，國內多個省份又出現散發病例。可以看出新發病例多與進口冷鏈有關。
第二，我們現在對冷凍食品包裝的表面要進行消毒處理，經過消毒后再接觸這些表面也是安全的了。所以這種情況下，總體來說我們不要過于緊張。
當然有幾點還要注意：第一，如果買的不是正規渠道，是一些海淘產品，這些食品包裝表面一定要做好消毒處理，做好自己的防護。第二，我們接觸這些食品以后，該洗手，做好手衛生。第三，我們在疫情期間一定要注意，最好吃熟食。第四，處理這些食品時要防止飛濺，避免對周邊環境的污染。第五，處理完以后，要對環境、表面做必要的清潔、消毒處理。
有實驗報告顯示，次氯酸水對食源性致病菌均有良好的殺菌效果。
次氯酸水因其具有高效性、廣譜性和環保性的特性，操作方便簡單且制備成本低。作為一種新型的殺菌保鮮劑，次氯酸水在保障海鮮生鮮安全中具有十分重要的應用價值。其實早在2002年，美國FDA就將次氯酸認定為“Inventory of Effective Contact Substance（FCS）”，即可有效接觸食品認定。
2020年，國家衛生健康委發布的消毒劑使用指南中也提到次氯酸水的應用范圍。
比如近日上海的確診案例就顯示曾暴露于境外輸入航空集中器，次氯酸水不僅能有效殺滅食品中的微生物，保障食品安全，而且可用于食品加工原料、加工機械、運輸及容器的清洗消毒，尤其是在進口生鮮產品的運輸、加工過程中，都可以起到很好的殺菌作用，保障食品的安全。
可以看出，次氯酸水不僅能夠對進口海鮮產品、運輸環境等進行消殺，還可以能夠抑制海鮮生鮮微生物繁殖，減緩海鮮生鮮纖維分解，與冰溫貯藏結合可以增強對海鮮生鮮的保鮮效果，因此次氯酸水處理是水產品加工的最有效的方式之一。
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